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3 Aprile 2020

Pancia a rischio quando si ricongelano gli alimenti

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Un tempo, quando non esistevano le attuali tecniche di conservazione dei cibi, quasi tutti gli che si consumavamo erano freschi. In montagna, ad esempio, per conservare al meglio gli si era soliti metterli sulla finestra, dove le temperature erano più basse. In ogni caso tutto ciò che era in dispensa veniva consumato praticamente subito. In tempi moderni, invece, con l’arrivo dei frigoriferi e dei congelatori, si è iniziato a surgelare gli , con la sicurezza di conservarne nel tempo le e la salubrità.

È importante, però, non fare l’errore di ricongelare un alimento dopo che è stato scongelato, come ci ricordavano correttamente le nostre nonne. Non tanto per il gusto, ma per la salute: quando scongeliamo un alimento causiamo una riattivazione delle cellule batteriche presenti, il cui aumento viene bloccato dalle basse temperature. Se, invece, il processo di congelamento viene ripetuto, i aumentano esponenzialmente, rendendo l’alimento potenzialmente dannoso per la salute, anche per l’eventuale presenza di salmonelle o .

Risultato: si rischiano che si traducono in mal di pancia, febbre e diarrea. Per questo è preferibile seguire i consigli delle nonne: conservare in modo corretto e per la giusta durata gli alimenti, ricordandoci di non ricongelarli.

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