Il proverbio popolare veneto “se fiorisce l’olivo ad aprile, di olio ne avrai un barile” offre lo spunto per ricordare quanto e come l’impiego dell’olio extravergine d’oliva possa essere di grande aiuto per la salute, anche e soprattutto se associato ad alimenti dall’indiscutibile valenza positiva, come la verdura. Ed allora? Allora parlando di pinzimonio e di consumo dell’olio ricordiamoci del peperone, per la sua capacità di preservare le vene, in particolare delle gambe, aiutando tutti quanti soffrono di vene varicose. E la stagione è sicuramente a rischio, visto che con la primavera ci si espone maggiormente al sole e al caldo. Il peperone ha infatti la capacità naturale di rinforzare la parete delle vene che tende a cedere, disegnando sottili ed inestetiche curvature lungo i polpacci. Come se non bastassero questi pregi il peperone contiene solamente 23 calorie ogni cento grammi per cui un’abbuffata in pinzimonio non sfiora nemmeno il bilancio energetico della giornata, assicurando molti liquidi – più del 90 per cento del vegetale è fatto di acqua – e rappresentando un ottimo alleato per chi vuole mantenersi leggero. Via libera quindi al pinzimonio multicolore a base di peperone, a patto però di non esagerare con l’olio. Altrimenti c’è il rischio di assumere con i condimenti le calorie che si vorrebbero evitare con un piatto fresco e leggero. Occhio solo per chi soffre di stomaco, perché potrebbe avere qualche difficoltà a digerire il vegetale. Inoltre, soprattutto per i bimbi il consumo deve essere moderato nei bambini l’azione irritante della capsaicina sulle mucose è molto più “sentita” che negli adulti e più frequenti sono anche le difficoltà digestive. Se proprio anche i bambini vogliono assaggiare il pinzimonio (o se siete deboli di stomaco e non digerite bene il peperone), scottate prima il peperone e poi togliete la buccia. Perderete qualcosa in termini di fibre alimentari, ma la digeribilità cresce.
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